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驰名中外的武夷岩茶

驰名中外的武夷岩茶图为:春秋采摘鲜香自溢的武夷岩茶(一)、历史悠久的江南重要产茶区 武夷山区的特产丰富多彩,应有尽有。这里,要特别谈谈茶叶。 从武A山脉东北部的浦城,立到山脉西南端的武平,整个广阔的武夷 ...
驰名中外的武夷岩茶

春秋采摘鲜香自溢的武夷岩茶


图为:春秋采摘鲜香自溢的武夷岩茶



(一)、历史悠久的江南重要产茶区

    武夷山区的特产丰富多彩,应有尽有。这里,要特别谈谈茶叶。
    从武A山脉东北部的浦城,立到山脉西南端的武平,整个广阔的武夷山区,处处有茶园,社社都产茶。但是,名茶中的名茶,要数誉满中外的崇安武夷岩茶。
    茶叶和咖啡、可可,同为世界著名的三大饮料。我国是茶树的原产地,也是世界上栽植茶树和把茶叶作为饮料的最早国家。
    武夷山区是我国长江以南最重要的产茶区之一。“西湖龙井,武夷岩茶”。人们都把武夷岩茶和浙江杭州西湖的名茶—龙井茶相提并论,可见它的名声是多么的响亮!
    根据史书记载,远在唐朝初期,即七世纪中叶,武夷岩条就已闻名。“武夷春暖月初国,采摘新茶献地仙”的唐
诗,就是见证。
    宋朝名人范仲淹(公元989—1052年)和章氓的《斗茶歌》里,有“溪边奇茗(茶)冠天下,武夷仙人从古栽”的诗句,对武夷岩茶称赞不已。苏拭(公元1037—1101年)在《咏茶》诗中写道:“君不见,武夷溪边粟粒芽,前丁后蔡相宠加,章新买宠各出意,今年斗品充官茶。”那时,武A岩茶已列为“贡茶”,成了皇家、官府等封建统治者享受的“仙品”。
    一二七九年,元朝浙江行省官员高兴经过武夷时,制作石乳(即茶叶)数十斤入献。到元朝大德五年(1301年),他的儿子又来武夷山,在崇安四曲的溪南,开辟了“御茶园”,建立了焙局(即茶厂),‘并派官员专职监制御茶。以后御茶园的面积,曾扩至二十多亩,每年贡茶达九百九十斤。
    清朝康熙(公元1662—1722年)年间,武夷岩茶已远销东南亚和西欧许多国家。从此,武夷岩茶在国际上享有极高的声誉。
    顺便提一下,读过我国著名小说《红楼梦》的人们也许记得,贾母和宝玉到妙玉的庵里去吃茶,贾母问是不是六安茶?妙玉说是老君眉。这“老君眉”,就是武夷岩茶。

(二)、“名山名水出名茶”

武夷山为什么盛产名茶呢?
人们常说:“名山名水出名茶”。真的,一点不假。我国著名的龙井茶,生在风光旖旎的杭州西子湖畔,毛峰茶产自云海松涛的黄山之麓,而武夷岩茶,也是出于武夷群峰的山坳岩壑之旁。那里地势高,山上经常云雾缭绕,茶树受到日光照射的时间不长(年平均日照时数一千九百个小时左右),阳光也不很强烈,而漫射光线却不少。茶树是特别喜欢漫射光线的。这种光线,容易被吸收利用,并能促进茶香有效物质的生成,提高岩茶的质量。
    武夷山的年平均气温约摄氏十八度,对茶树的生长十分适宜。而且茶园多处在山坑、岩壑、幽谷之间,夏无酷热,冬无严寒,气候温和,寒暑适中,茶树四季常绿。
    再说,武夷山区雨量充沛,相对湿度为百分之七十八左右,最大达百分之九十,土壤又多是沙质土,土层深厚,土质疏松,排水良好,酸碱度适中,悬崖绝壁间和溪涧深坑里的流水,还源源不断地带来矿物质和有机肥分。所有这些,都给茶树的生长,创造了得天独厚的良好条件,给茶叶的品质以重要的影响。
    古时候,人们评品武夷岩茶是:“臻山川梢英秀气所钟,品具岩骨花香之胜。”所谓“山川精英秀气”、“岩骨”,就是指它有个上面所说的适于它生长的好环境。

(三)、武夷岩茶的特点

    我国出产的茶有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶和紧压茶等。武夷岩茶属于乌龙茶类。
    在外观上,乍一看,武夹岩茶条索肥壮紧结,叶端褶皱扭曲,模样“老祖”,冲泡之后,也是大叶纵横怀内,不甚“雅致”,、但是,当你刚刚端起茶杯,就有一股浓郁的香气扑鼻而来,一经相呷,、满口生芳,仔细品尝,更不同凡种、再挑起杯中叶片细细一看,只见叶尖、叶缘,一圈红边,鲜艳异常,叶片中间呈现一块鹅蛋形的绿色,十分别致,俗称“绿叶红镶边”。
    根据内行家的说法,凡茶叶“其旨归于色、香、味,其道归于精、燥、洁”。所以,人们都希望“红能红到日头边,绿能绿到海中间”,希望有馥郁的香味,甘泽的滋味,无绿茶之苦涩,有红茶之鲜艳。而武夷岩茶,正是兼红、绿两茶之长,滋味醇厚,香气浓郁,性和不寒,久藏不坏,香久益清,味久益醇,纯而不淡,浓而不涩,冲泡了四、五次,仍汤色清澈,回味清甘.由于它具有其他茶类所不能代替的独特风味,所以,被列为全国"1\大名茶”之一,堪称茶中之珍品。
    著名的天心、慧苑、霞宾、曼陀、磊石、竹案、天景、景云八大名岩,是武夷岩茶的主要产区。那里,一片片茶园,一丛丛茶树,根深叶茂,肥大多汁,令人喜爱。
    千百年来,勤劳勇敢的武夷山茶农,精心培育和引种了“水仙”、“乌龙”、“桃红”、“奇兰”、“肉桂”、“不知春”、“不见夭”、“自鸡冠”、“佛手”、“白牡丹”、“倒叶柳”、“金锁匙”、“水金龟”、“铁罗汉”、“大红袍”、“正山小种”等十多个本地和外来的优良品种。这些品种的生态、形状、色泽和香味,都各不相同。
    在奇峰兀立、千岩竟秀、清水潺潺、云雾缭绕的崇安星村、桐木关一带,是红茶“正山小种”的主要产地。这种名茶,条索肥壮重实,色泽乌黑,油润发光,味道浓烈纯酸。茶水金黄丽艳,醇厚清香,饮之沁人肺腑,享有“桂圆香汤”之誉。早在十七世纪中叶,它就远销英国的伦教等地,并以特神名茶—“星村小种红茶”为名记载在英国茶叶文献上。

(四)、茶中状元—“大红袍妙”

    产于天心岩附近九龙集的“大红袍”,是武夷岩茶驰名中外的稀有珍品,素有犷茶中状元”、“茶中之王”的声誉。它的叶片厚、色微红。只用数片泡开,就泛现金黄明艳的茶色,香气馥('u,音复)郁,味道清远,冲泡七八次,仍甘味如新。
    关于“大红袍”,有许多美妙而神秘的传说。有的说,它的种子是仙鹤衔来的,有的说,它的枝叶是仙翁拐杖变来的。“大红袍”这个名称又是怎样来的呢?有人说是过去封建王朝派来监督采摘“贡茶”的官员,曾把红袍披在这丛茶树上因而得名,也有人说,它生长在悬崖绝壁上,人莫能登,当地采茶人,驯养猴子,穿着红衣,攀缘而上,摘下茶叶来因而得名。虽然传说不一,但都一致地赞美“大红袍”品质优异,极为珍贵。
    你到过九龙巢吗?那一带,地势十分险恶陡峭,前前后后都是高岩峭壁,一丛翠绿的“大红袍”茶树,就生长在那半山腰岩石孵(xia,音下)隙之间一片小小的土坡上。这一丛“大红袍”一共四株,常年产量半斤左右,最好的年景也不出一斤。
    这一片小小的土坡,就是“大红袍”得天独厚的生活环境。每当旭日初升,四株“大红袍”便一齐从晨雾中探出头来,呼吸着新鲜的空气,沐浴着温暖的阳光,开始它们新一天的生活,到了中午,后面的岩石挡住了强烈的阳光,这样,“大红袍”便可以在阴凉的岩壁下舒适地度过下半天,夕阳西下,山中云雾就开始滋润它们的枝叶。‘更妙的是茶树背后岩璧上正好有一股小小的清泉,一滴一滴淌下,终年给这四株“大红袍”进行“滴灌”。这里,狂风刮不到,暴雨淋不着,气温变化也小;而且,在那片坡地的土壤中还含有丰富的铁质.酸性较张,非常适于茶树生长。“大红袍”之所以能品质超群,驰名中外,正是这些特殊而优越的环境条件所双予的。

(五)、茶区一片好风光

    尽管武夷岩茶历史悠久,国内外都享有崇高声誉,但是,解放前在国民党的统治下,茶园为地主、资本家私人所占有,茶价操纵在茶商手里,茶叶老板和商人为了大发横财,对茶农进行残酷剥削,加上帝国主义侵略,武3k岩茶的生产日趋萎缩,茶厂纷纷倒闭,成片茶园荒芜,茶叶产量急剧下降。到解放前夕,茶园面积只剩下一干七百多亩,茶叶产最只有二百多担。当时这里流传着这样一首歌谣:
        武夷山上九条龙,
        十个茶农九个穷,
        年轻穷来靠双手,
        老年穷了背竹筒。

这就是解放前茶农悲惨生活的真实写照。他们为了赚“脚力钱”糊口,攀崖贴壁,翻山越岭,常常跌入万丈深渊,断送了性命。幸存的,也是“白叶盖茅棚,苛捐应不停,生病等着死,岩洞躲壮丁”,挣扎在死亡线上,苟延残喘。
    红日照武夷,武夷面貌新。解放后,在党和毛主席领导下,岩茶生产迅速发展。广大社员,在崎岖的山坡、溪涧的两旁,新开和垦复茶园一万多亩。他们用石块砌成一层层的梯田,挑运肥沃的土壤栽植茶树,采用科学栽培管理技术,使茶叶的产量和质量不断提高。目前,武夷岩茶一般一年能采摘三次(过去只采二次),即春茶(占全年总产量百分之八十,叶嫩、肉厚、香味浓、质量最好)、夏茶(占全年总产量百分之十五,质k次之)和秋茶(占全年总产量百分之五,一般不采)。一九七八年的产量,已超过一九四八年的四十五倍。武夷广大茶农在新辟许多茶园的同时,茶乡新建了机械化、半机械化初制茶厂五十多座,结束了千百年来手工制茶的历史。每年采茶季节,片片茶山葱绿滴翠,清香弥漫,一群群穿红着绿的采茶姑娘肩挎竹篮,出没在怪石幽谷之间,阵阵欢乐的山歌,此起波伏,回荡在峰顶云端:
        红旗指处披绿装,
        茶区一片好风光,
        华主席领导孤们新长征,
        年年丰收喜洋洋。


鲜花

握手

雷人

路过

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