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国际上以前以武夷岩茶代表中国茶

国际上以前以武夷岩茶代表中国茶图为:武夷岩茶干茶叶高清图片 武夷岩茶是我国传统的特种名茶,产于福建省的武夷山。武夷山平均海拔600余米,有名峰36座和99个奇岩,悬崖绝壁,峰谷交错,九曲溪横贯其中,疏香、悟 ...
国际上以前以武夷岩茶代表中国茶

武夷岩茶干茶叶高清图片


图为:武夷岩茶干茶叶高清图片


    武夷岩茶是我国传统的特种名茶,产于福建省的武夷山。武夷山平均海拔600余米,有名峰36座和99个奇岩,悬崖绝壁,峰谷交错,九曲溪横贯其中,疏香、悟源两涧蜿蜒在内。武夷岩茶就生长在这个风景秀丽的岩壑幽谷之中。这里日照短、湿度大、四季云雾环绕是武夷岩茶得天独厚的自然环境。
    武夷茶历史悠久,自唐宋以来,不少文人雅士为之赞咏。宋代苏轼咏茶诗中“武夷溪边栗粒芽,前丁后蔡相宠加”。范仲淹斗茶歌中又有“溪边奇茗冠夭下,武夷仙人从古栽”。自元大德六年设贵御茶园于九曲溪的第四曲专制贡茶,发展甚速,至明代徐渤茶考称“环九曲之内,不下数百家,皆以种茶为业,岁所产数十万助,水浮陆转,鬻之四方,而武夷之名甲于海内矣”。可谓产茶之盛,销路之广。明朝以来武夷茶的发展,因种种原因,虽有起伏,但由于品质优异,风格独特而盛传子世,至今不衰。
    武夷岩茶有肉桂、乌龙、水仙、梅占、奇兰、雪梨、桃仁、毛蟹等品种,以及名丛大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天夭、不知春、吊金钟等。它们都是武夷岩茶的珍品。
    武夷岩茶采制工艺十分讲究,采摘一芽三、四叶的半成熟新梢,好的品种和名丛,不在雨天或下露天采摘,不同的品种、岩别的鲜叶都是严格分别加工的。其加工工艺为晒青、晾青、做青(摇青和做手)、炒青、初揉、炒二青、复揉、毛焙、簸扇、晾索、拣剔、复焙、嫩火等十余道工序,毛茶再经筛分、簸拣、补火等工序精加工制成成品。在整个加工过程中,做青和做青前的晒青、晾青三道主要工序是形成岩茶香型、滋味的关键,岩茶特有的“绿叶红镶边”也就是在做青过程中形成的。其次文火慢墩进一步促使岩茶品质的形成和发展,武夷岩茶的品质特征为:叶片边缘朱红,称之三红七绿,茶汤橙黄,清澈艳丽,香气馥郁,幽兰之胜,具有独一无二的“岩韵”,滋味浓醇,回味甘厚,可称“岩骨花香”。
    武夷岩茶品饮也极其讲究,水质以泉水为上,并习惯用小壶冲泡,小杯品饮。冲泡前先用沸水烫热茶壶,再投茶叶于小壶中,茶叶投A以壶容积的三分之二为宜,然后冲满沸水,用盖刮去水面泡沫再盖上,另用沸水冲壶盖,洗涤壶外壳,再将小杯置于盛有沸水的大杯中,转动员热,把壶中的茶汤缓慢倒入杯中,先闻其香,再细品其味,冲泡可达六、七次,细品慢意才能真正体会到古人所形容的‘活、甘、清、香”四字的含意。
    国际上以前以武夷茶代表中国茶,以武夷变种代表中国种,以武夷酸代表最早发现茶叶中的一种没食子酸类混合物,可见武夷岩茶影响之大。武夷茶畅销东南亚及港澳地区,为该地区人们送礼的必备佳品。武夷岩茶是我国外销产品中换汇率最高的商品之一,已逐渐向日本及欧美市场扩展,随着茶叶生产的发展,这颗茶叶明珠将发出更加艳丽的光彩。

(崇安茶场姚月明)

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